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黄酒品鉴

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黄酒品鉴

1、 醒酒

高端黄酒风味复杂,完全可以和葡萄酒一样,在常温下品鉴,如果是坛装黄酒,还需要醒酒。在陶罐中储存的黄酒在开封后,最好在酒杯或酒壶醒酒30分钟,让酒液达到最高的状态。

2、 观色

导入品酒杯中倾斜45度,酒的颜色清亮透明,一般泛琥珀色光泽,根据陈年的时间,允许瓶底有微量的聚集物。

3、 闻香

晃杯后香气更为散发,黄酒常见的香气包括果味,醇香,以及各式氧化类香气,如焦糖,榛子等香气。

4、 品尝

让酒液接触口腔,体会酒体,风味,或感受糖酸,酒之间的比例,同样作为米酒,它的风味维度与清酒非常相似,可以从中体会到酸、甜、辛、涩、鲜等不同的风味。一般酒的年份越高,口味醇厚度也越高。