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常见问题

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黄酒的常见问题

1、 黄酒是什么酒?

客家黄酒是以糯米为原料,以酒曲为糖化发酵剂,经酿造而成。一般酒精含量为8%-20%,属于低度酿造酒,主要营养价值是蛋白质,糖分,有机酸,B族维生素矿物质和低聚糖等。

《汉书》:“酒,白药之长”。《神农本草》:“大寒凝海,惟酒不冰,明其热性,独冠群物,黄酒其性在温,其用在调,其效在通,其功在平,其旨在和”。

2、 黄酒为什么是黄色的?

黄酒刚发酵完只是淡淡的黄色,经过火炙或长时间发酵才能变成琥珀色,黄酒逐渐变黄,是陈年过程中逐渐氧化得到的,就像苹果切开后会越来越黄一样。

3、 黄酒颜色越深越好吗?

黄酒的天然色泽受陈年影响,刚发酵完的颜色非常淡,随着陈年越来越深。但如今市面上的黄酒基本呈褐色,这是后期添加焦糖调色的结果,也因为法律对此未做出强制规定,可以说目前黄酒的颜色并不直接反应陈年的时间。不过黄酒是一种需要陈年的酒,年轻的时候口感往往会比较生硬,酒精味会比较冲,而陈年能很好的解决这些问题,陈年时间更长会造成更多的成本,所以一般来说,8年陈的会比2年陈的颜色更深,口感会更醇厚,价格也会更高。

4、 黄酒要怎么喝?

温饮:黄酒的最佳饮法是温饮,在冬季比较盛行,可隔火加热,也可在热水中烫热,在加热过程中不宜过长,因为温度过高会使酒精过度挥发,让酒淡然无味。

冷饮:夏季天气炎热可以常温直接饮用,也可以放冰箱冷藏后再喝,不仅口感冰爽,还能促进食欲。

佐餐:黄酒在我国的菜谱中是一种常见的调味品,通常情况下,黄酒比较适合搭配一些鸡鸭肉类、蔬菜和大闸蟹等,不仅能够除腥还能提升食材本身的鲜味。

5、 为什么坐月子能黄酒?

黄酒性温,经过火炙去除了黄酒内的湿气和水分。黄酒含有丰富的蛋白质和维生素矿物质及多酚类物质和低聚糖等。在我国的某些地方流行坐月子期间要喝黄酒,那产妇坐月子到底适不适合喝呢?月子里产妇是可以食用一些黄酒的,但不能直接喝,要佐餐食用,如把黄酒煮开后打入鸡蛋来吃,或用黄酒焖鸡、煮鱼汤等。黄酒经过烹煮能去除酒精对幼儿的伤害,同时有祛风活血,辟邪逐秽,有利于恶露的排除,养血通络,下奶,促进子宫收缩,有利于对身体的恢复。

6、 什么人适合喝黄酒?

7、一般成人、生活不规律,处于亚健康人群、失眠、更年期妇女、产妇、有痛经史者。

其实,无论是哪一种黄酒饮用方法,都能够起到很好的抗衰老的作用,这主要原因主要是由于黄酒含有大量的多酚类黑精以及维生素E和微量元素硒,能够有效的清除身体的自由基,不仅能够起到美容养颜的作用,还能预防各种癌症以及心脑血管疾病。

8、 喝黄酒有什么禁忌?

不宜空腹、不宜快饮、不宜混饮、不宜过量、不宜酒后洗澡。

9、 哪些人不能喝黄酒?

儿童、孕妇、肝病患者、慢性胃炎患者、慢性肾炎和泌尿系统结石患者、

经期,月经过多者、高血压及其他身体对黄酒有禁忌者。